Pablo y Luca son los encargados de dar vida a esta maravillosa aventura gastronómica llamada Dabbawala. Luca Rodi, quien aplica su sapiencia culinaria, de base mediterránea, forjada en sus viajes por América o Europa y consolidada por su experiencia como chef. Y Pablo Tamargo, que gracias a su bagaje empresarial y el amor por el vino, hacen que sean la alianza gastronomía perfecta.

Francamente, uno de los lugares con mayor encanto y con una degustación de platos de lo mas peculiar. El popular chef Luca Rodi fue el encargado de recibirnos en persona, a mi invitado Antonio y a mi, a quienes nos conquistó con una salida de platos creados en el momento según la inspiración de Rodi al explicarle nuestras preferencias para la cena. ¿Queréis saber cuáles fueron estas suculentas delicias? Os las describo una a una… Cheers!

1.      Jurel en salmuera con encurtidos, pomelo y eneldo. Es un lomo de jurel cocinado (sumergido) 10 minutos en una salmuera al 10%. Se acompaña de una crema de aceituna gordal, pepinillos encurtidos en casa, dados de pomelo y eneldo fresco.

2.      Vieira con crema de calabaza y bayas de canela. Es una vieira a la plancha sobre una crema d calabaza violín asada con mantequilla y bayas de canela.

3.      Carabinero con cerdo ibérico. Manitas de carabineros crujientes, primero deshidratadas y luego fritas, sobre unas manitas mucho más melosas guisadas al modo tradicional. El lomo de carabinero está en vuelto en un velo de tocino ibérico de bellota y una salsa hecha  con las propias cabezas del carabinero.

4.      Alcachofa, crema de erizos y nabo ibérico. Alcachofas guisadas y luego terminadas a la plancha con una salsa de erizos y unos dados  de nabo confitados en grasa de jamón ibérico.

5.      Kokotxas de bacalao al pil pil con setas de pie azul salteada.

6.      Lomo de venado con calabaza, coliflor y sésamo. Lomo de venado asado a baja temperatura terminado a la parrilla. Se acompaña de unos dados de calabaza asada, coliflor tostada y sésamo garrapiñado.

7.      Bizcocho de zanahoria con jengibre, sopa de chocolate blanco con curry Ras en Hanout y helado de vainilla.

¡Una carta digna de probar y especial justo para estos días de festejos en familia y con amigos! ¡Felices fiestas, trendsetters!

+ INFO:

Dirección / Metro
Calle El Españoleto 10, 28010 Madrid
Metro Bilbao L1 y L4

Teléfono: (+34) 91 593 22 78
Email:info@dabbawala.es

Horario:
De Martes a Sábado
13:30-16:00 y 20:30-00:00
Domingo
13:30-16:00

Las fiestas de Navidad están llegando y es hora de elegir un menú especial para compartir con amigos, familiares, compañeros de trabajo o en pareja. Hoy en Coolhunting in Madrid hacemos un repaso por los que, a mi juicio, se han convertido en las cinco mejores opciones para degustar platos originales, en un ambiente chic y con un en excelente trato.

Cien Llaves

El restaurante Cien Llaves, situado en las antiguas cocinas del Palacio de Linares, tiene una sala principal con capacidad para 80 personas y dos reservados con capacidad para 18 y 30 personas respectivamente.

Su propuesta gastronómica se basa en la calidad del producto y un servicio formado por un personal atento y cercano. Me gusta por su toque de distinción en cuanto a estética y gastronomía. Su jardín también es digno de visitar en época estival.

Más info en:
info.cienllaves@cienllaves.com
91 577 59 55

Bon Vivant & Co.

Este restaurante es la mejor opción para cenar románticamente, para comer a diario, para tener un capricho culinario y también la mejor opción para reunirte con todos tus amigos. El recién inaugurado Bon Vivant & Co. sirve menús para divertir el paladar y sentirte cool en pleno centro de Madrid.

RESTAURANTE BON VIVANT & CO
Calle San Gregorio, 8 (Metro Chueca). Tel: 91 704 82 86
www.bonvivantco.es

Maricastaña

La semana pasada disfruté casi por casualidad de este económico restaurante que acaba de abrir en la Corredera Baja de San Pablo. Es fantástico su estilo nórdico y a la vez elegante con toques vintage. Un plus: Tiene vínculos con el fashion system gracias a una gran selección de revistas de moda: GQ, AD, Vogue, Esquire…

También hay algunas mesas para dos, una circular y las más cotizadas; las que están junto a la ventana.

Un sitio perfecto para disfrutar en familia o con compañeros de trabajo. Espero con muchas ganas volver de nuevo ya y ver su estupenda carta definitiva para ir a probar con unos amigos y que sin duda será el escenario de una buena sobremesa.

Maricastaña Bar & Kitchen
Corredera Baja de San Pablo, 12, Madrid.

Restaurante del Hotel Ritz Madrid

Una de las opciones más lujosas: compartir un menú especial Navidad del hotel Ritz en familia o pareja. Las posibilidades y precios son variadas…

24 de diciembre: Cena de Nochebuena
Las luces de colores dan vida a la noche de la ciudad. Se adivina la música, la emoción del reencuentro y una mesa repleta de deliciosos platos que espera con impaciencia a los primeros invitados…
260 € por persona, 105 € para niños menores de 12 añoso

25 de diciembre: Brunch de Navidad
Relájese en el cálido seno de su familia, riéndose de recuerdos felices y brindando por el futuro en un ambiente acogedor y agradable. Empápese del espíritu navideño en nuestro espléndido brunch.
285 € por persona, 80 € para niños menores de 12 años.

31 de diciembre: Cena de gala y cotillón de Nochevieja
El lujo y el glamour se dan cita en el Ritz en la noche más larga del año. Al ritmo de la orquesta Big Band, disfrute de una noche llena de sorpresas y diversión.
710 € por persona (incluye cena y cotillón), 390 € para niños menores de 12.

1 de enero: Comida de Año Nuevo
Las promesas, deseos y decisiones de Año Nuevo se mezclan en el comedor con los manjares más sabrosos preparados por Jorge González en el primer día de una nueva vida.
150 € por persona, 60 € para niños menores de 12 años.

Eurostars Madrid Tower

La opción perfecta para festejar la última noche del año en pareja y en la intimidad de tu habitación. Hacer una reserva con menú en la misma recámara hará que esa noche sea, seguro, la más maravillosa de todo el año: Desde las magníficas vistas, a la decoración, un jacuzzi en el baño, flores y fresas con champán o incluso, por qué no, reservar la suit. Lo recomiendo absolutamente porque además lo he vivido en persona. ¡Magnífico!

Y tú, ¿tienes algún otro preferido?